Ksantan gumi ali Xantan (E415)

Ksantan gumi (E 415) je preprosta, a nepogrešljiva sestavina za vse, ki pečete brez glutena. Deluje kot stabilizator in zgoščevalec. Z uporabo xantana je testo in mase bolj enotne, se lepše obdelujejo in so manj krhke oziroma manj razpadajo.

Pri peki brez glutena pogosto primanjkuje »lepka«, ki poveže sestavine. Prav zato testo z hitro razpade ali se drobi. Ksantan reši to težavo z minimalnim dodatkom (1–2 g na 100 g moke), medtem ko testo postane prožno, enotno in voljno. Z xantanom dosežete podoben rezultat kot z psyllium prahom

Farabella gumo dobite v priročni 150 g embalaži, brez glutena in preprosto za doziranje.

–
Zakaj izbrati ksantan?

• Stabilizira, zgoščuje in povezuje testo

• Brez glutena – varna izbira za celiakaše

• za dobre rezultate zadostuje že majhna količina (1–2 g na 100 g moke)

• Testo naredi bolj homogeno, lažje za obdelavo in manj drobljivo

• Primerno za peko kruha, pice, testenin, peciva in sladic

Sestavine: 
Ksantanova guma (E415) 100%