Poznaš tisti občutek, ko si popolnoma sit, a vseeno najdeš prostor za sladico? Mislim, da prav zato obstaja tiramisu. Italijanska klasika, ki se poda k vsakemu kosilu ali večerji…ali pa kar tako, ker si zaslužiš sladico!
Tokrat pa ga predstavljamv novi različici: brezglutenski tiramisu, pripravljen s Savoiardi piškoti brez glutena.
Rezultat je sladica, ki je enako kremasta, lahka in polnega okusa kot original, hkrati pa je varna za vse, ki se izogibajo glutenu. Obljubim da nihče ne bo niti opazil, da je brez glutena 😉
Pri receptih ne maram dolgovezenja zato najbolje, da kar začnemo.
Sestavine za popoln brezglutenski tiramisu
- 270 savioardi piškotov (ladyfingers, baby piškoti)
- 3 jajca
- 500g mascarpone sira
- 300 – 400ml skuhane turške kave
- 50 sladkorja v prahu
- 1 čajna žlička vanilijeve arome
- 1dl sladke smetane za stepanje
- Kakav za posip
Potreboval/-a boš še mikser, večjo posodo za mešanje in stepanje, pekač z visokim robom v katerem bomo sestavili tiramisu in skodelico, da lahko vmes spiješ kavico 😉
Postopek priprave tiramisuja
Najprej skuhamo kavico
V manjšo kozico nalijemo približno 3 dl vode (rajši 4, če si boš še sam/-a privoščila kavico) in jo zavremo. Ko voda zavre, dodamo tri zvrhane žlice kave ter dobro premešamo. Pustimo, da nekajkrat zavre, nato kozico odstavimo s kuhalnika in pustimo da se ohladi.
Sama kavi rada dodam malo mleka, saj se mi zdi, da malenkost oblaži okus kave.
Ločimo rumenjake in beljake
Iz beljakov naredimo čvrst sneg
Naredimo kremo
V posodo z rumenjaki dodamo sladkor in aromo vanilije, ter vse skupaj penasto umešamo, nato pa z metlico vmešamo še mascarpone.
Nežno dodamo še sneg iz beljakov.
Sneg vedno počasi vmešavamo, za to pa uporabimo lopatko (spatulo) ali veliko metlico – tako sneg obdrži zračnost.
Če želiš lahko v kremo dodaš malce ruma, konjaka ali naribane pomarančne lupinice.
Čas je, da naš brezglutenski tiramisu sestavimo
Začnemo z bazo za naš tiramisu.
Ohlajeno kavo prelijemo v posodico v kateri bomo najlažje namakali piškote. Sicer jih lahko tudi potopiš vendar ti svetujem, da jih namočiš iz obeh strani in se tako izogneš, da so piškoti preveč namočeni in razpadejo.
Na tej točki bi ti rada povedala kako vesela sem bila, ko sem prvič delala tiramisu z Savoiardi Piaceri Mediterranei. Ne, res… Gamechanger.
Piškoti ne razpadajo in so povsem enaki navadnim, glutenskim. Prav tako ob namakanju ne postanejo lepljivi in se z njimi res lepo dela. Vsak, ki je že kdaj delal tiramisu s čudnimi brezglutebnskimi baby piškoti ve o čem govorim. Prihrani si packarijo in naslednjič preiskusi Savioiardi.
Namočene piškote razporedimo po dnu posode (pekača) in jih premažemo s slabo polovico kreme. Postopek ponovimo, dokler ne pridemo pod rob posode. Zadnjo plast zaključimo s piškoti.
Stepemo smetano, ki ji po želji lahko dodate tudi sladkor v prahu in jo enakomerno razporedimo po tiramisuju. z daljšo spatulo smetano poravnamo z robom posode.
Tiramisu izdatno potresemo s kakavom in ga postavimo v hladilnik za več ur, da se plasti dobro prepojijo.
Postrežemo ga na krožniku ali pa ga napademo kar z žlico 🙂
Pa dober tek!
Ines
