Začelo se je čisto nedolžno – s prošnjami družinskih članov in prijateljev.
”Bi spekla brezglutensko torto za rojstni dan?” Seveda, zakaj pa ne. Cilj je bil preprost: da bo torta lepa in po okusu primerljiva z navadno. Uspelo je! Enkrat, dvakrat, petkrat… Potem pa so začeli klicati še prijatelji od prijateljev.
Sredi enega izmed večerov, ko sem pozno ponoči še dokončevala torto, sem si priznala: to ni več hobi. To je resno povpraševanje. To je zaupanje. In to si zasluži profesionalen pristop.
Danes v našem butiku ustvarjamo brezglutenske torte po naročilu, ki niso le 100 % varne za celiakaše, ampak so tudi okusne, vizualno privlačne in res nekaj posebnega. Vsaka brezglutenska torta je zgodba zase in ravno v tem je največji užitek – v ustvarjalnem procesu. In pa seveda v tem, ko stranka reče: ”Waw! Točno to sem si želela”
Kaj zares pomeni ”brezglutenska torta”?
Za večino ljudi je brezglutenska torta le navadna torta brez pšenične moke. A če si vsaj enkrat spekel ali spekla torto za celiakaša, veš, da ni tako preprosto.
Tudi sama sem začela (tako kot večina) s klasično brezglutensko mešanico, ki jo najdeš na trgovinski polici. V mojem primeru je bila to Schär moka. A hitro sem ugotovila, da tekstura, okus in obstojnost torte niso takšni, kot bi si jih želela. Zato sem razvila lastno mešanico moke, ki je prilagojena prav za peko biskvitov. Rezultat? Biskvit, ki je rahel, okusen in povsem konkurenčen klasičnemu – brez, da bi kdo opazil razliko.
A moka je v resnici šele začetek. Ko sem še kot domača slaščičarka začela s peko svojih prvih brezglutenskih tort sem mislila, da je dovolj, če samo zamenjaš moko. Pa ni! Šele, ko sem začela tortice pripravljati profesionalno, sem dojela, koliko pasti skriva kontaminacija. Od kuhalnic do posod, od pulta do sestavin… Zato sem se odločila, da v našem obratu proizvajamo izključno brezglutenske sladice. To pomeni, da so vse sestavine so certificirane, izdelki pa redno testirani.
Seveda pa ne gre brez izzivov…
Najtežje je bilo najti okraske, ki so varni in brez glutena. Večina pre-made dekoracij na trgu ni primerna ali pa je preprosto zanič. Zato pri nas večino stvari izdelamo sami: želeje, marmelade, prelive, kreme, figurice… Praktično vse razen 100% past (kot so pistacija ali lešnik), ki jih kupujemo od preverjenih dobaviteljev.
In če te skrbi, da bo brezglutenska torta umetna ali polna dodatkov naj ti povem, da ne uporabljamo ”praškov in bljižnic”. Le-ti so sicer mnogo cenejši in so konkretna bližnjica, vendar prisegam na naravne sestavine in pristne okuse. Konzervansi – ne hvala! Tudi barvila uporabljamo le takrat, ko je nujno za dosego učinka, ki ga želi stranka.
Z upoštevanjem zgoraj napisanega so vse torte primerne za celiakaše in vse tiste, ki so občutljivi na gluten. Po želji pripravimo tudi torte brez laktoze ali v veganski različici. Pri nas torte niso serijske temveč so narejene po meri z mislijo na tiste, ki običajno nimajo veliko izbire.
Kako poteka naročilo brezglutenske torte?
Če ste že kdaj poskušali naročiti torto po meri, veste, da zna biti komunikacija včasih naporna. Veliko vprašanj, izmenjav, usklajevanj. Zato smo se odločili, da postopek naročila brezglutenske torte po naročilu kar najbolj poenostavimo.
Kje nas najdete?
Največ ljudi nas najde prek Instagrama ali Facebooka, kjer lahko že v sporočilu pošljete sliko želene torte, barvno paleto, datum dogodka.
Odgovarjamo tudi na e-pošto in telefon, a ker je povpraševanj vedno več, smo uvedli enostaven obrazec za naročila, ki vam in nam prihrani veliko časa. V obrazcu jasno označite želje, izberete lokacijo prevzema, termine in morebitne posebne potrebe (npr. brez laktoze, vegansko itd.).
Koliko prej je treba naročiti?
Osnovno paravilo je, da se torta naroči vsaj 3 dni prej. Okoli praznikov, prvomajskih vikendov in časa birm ter obhajil pa vas prosimo, da naročilo oddate vsaj teden dni prej. Za vse tiste, ki ste se znašli tik pred zdajci, ponujamo tudi ekspres izdelavo z manjšim doplačilom, a z enako mero skrbnosti in kakovosti.
Kako se uskladimo glede okusa in dizajna?
Čeprav z veseljem komuniciramo, moram priznat, da ne maram neštetih sporočil z istimi vprašanji. Zato smo sestavili obrazec, kjer hitro označite vse ključno: velikost torte, okus, željene barve in vse posebne želje. Če imate referenčne fotografije, jih lahko priložite. Naročilo oddate kar preko spleta, za vse ekstra detajle pa se vsekakor slišimo ali potipkamo preko socialnih omrežij
Ali nudmo degustacijo?
Za poročne torte ponujamo degustacijske pakete, ki jih lahko prevzamete ali naročite. Degustacijski paket sestavljajo tortice v lončku. Tako si lahko brez težav predstavljate, kako bo torta izgledala in predvsem kakšna bo po okusu.
Prevzem ali dostava?
Na žalost zaradi logitičnih težav dostavljamo samo poročne torte. Vsa ostala naročila pa lahko na treh lokacija prevzamete osebno:
- v Medvodah (produkcija & trgovina),
- v BTC Ljubljana (prevzemna točka & pop-up shop),
- kmalu tudi v centru Ljubljane.
Omejitve?
Zares imate pri nas kot naročnik precej proste roke.
Ne izdelujemo tort iz sladkorne mase (tičino mase) in se izogibamo eksplicitnim oz ”perverznim” naročilom. Vse ostalo je stvar dogovora, vaših želja in naše ustvarjalnosti.
Okusi in dizajn: kako izgleda vaša sanjska torta?
Če bi morali izbrati le en okus, ki pri nas zmaga na celi črti, bi bil to zagotovo: pistacija v kombinaciji s pasijonko ali malino. Ta okusna kontrastnost med oreščkasto osnovo in svežim, rahlo kislim sadjem očara praktično vsakogar.
Za tiste, ki prisegajo na klasično čokoladno bombo, je tu trojna čokolada – s temno, mlečno in belo čokolado, združeno v popolno harmonijo.
Nekakšna “univerzalna” izbira, ki ustreza vsem generacijam in priložnostim je vsaka torta, ki združuje čokolado in sezonsko sadje – borovnice, maline, hruške, odvisno od letnega časa in seveda od tega kaj vam je všeč.
Večino okusov in kombinacij lahko vidite v obrazcu za naročilo, če pa vaše najljubše kombinacije tam ni, nam pošljite sporočilo in prilagodili se vam bomo. Bi pa opozorila, da nekatere kombinacije zares ne pašejo skupaj in se jim na široko izogibamo – to vam ob naročilu tudi povemo, saj nočemo, da ste na koncu razočarani in vaša posebna priložnost pusti grenak priokus. Dobesedno.
Sezonsko, a z zdravo mero realizma
Večino sezonskih okusov vključujemo v monoporcije in klasične sladice brez glutena , vedno pa stremimo k temu, da tudi v tortah uporabimo lokalno sezonsko sadje, kadar je to mogoče. Jabolka jeseni, jagode spomladi, sveže borovnice sredi poletja. Perfekten okus se skriva v detajlih.
Kako bo vaša torta zares izgledala?
Čisto pravilen odgovor je: tako kot boste želeli.
Z veseljem uresničimo vašo vizijo: bodisi z rožami, tropskimi sadeži, tisočimi perlicami, zlatimi lističi… karkoli kar se nahaja na skici ali sliki, ki ste jo našli na Pinterestu oziroma nekje drugje v globinah interneta.
Če nam pustite proste roke pa lahko pričakujete elegantno minimalističen slog, ki je nekako naš podpis. Brez nepotrebnega kiča, brez vizualnih ”eksplozij”, a vedno estetsko in z občutkom za barve, ki jih kar se da prilagodimo priložnosti. Prisegamo na nežne, pastelne barve brez svetlečih in avantgardnih dodatkov.
Kaj pa otroške torte? Z največjim veseljem!
Torte z motivi risanih junakov, živali, tovornjakov in mehanizacije predstavljajo velik del našega naročilnega portfelja. Priljubljene so pri starših, ki želijo otroku poleg zabave ponuditi tudi 100% brezglutensko sladico, brez kompromisov pri okusu ali videzu.
Kakšni so trenutni trendi v slaščičarstvu?
Tudi v svetu tort se trendi hitro spreminjajo. Med naročili opažamo tri zelo različne tipe kupcev: tiste, ki nam popolnoma zaupajo pri dizajnu (“naredite nekaj lepega”), tiste, ki sledijo trendom in pošljejo referenco z Instagrama, ter seveda tiste, ki želijo vse naenkrat….Od več okusov do številk, rožic, brizganih robov in napisa. Prav tem zadnjim v čast smo hudomušno poimenovali najbolj ”personalizirane” torte: Vsetorte.
Zanimivo je, da se tudi v slaščičarstvo vračajo 90. leta – poročne torte z brizganimi robovi in volančki so spet vroče! Hkrati pa ostajajo priljubljene tudi visoke, minimalistične torte v naravnih tonih s kakšnimi abstraktnimi barvnimi dodatki. Manj priljubljene so sladkorne mase in ploski tiskani motivi, ki so večinoma že stvar preteklosti.
Osebno najraje ustvarjam moderne in umirjene oblike, kjer pride do izraza okus in estetika. Čeprav se brezglutenske torte danes že uvrščajo ob bok običajnim, pa še vedno naletimo na predsodke. Nekateri jih enostavno presodijo, še preden jih sploh poskusijo. A verjemite mi, ko rečem, da pogosto ravno naše brezglutenske torte postanejo zvezda praznovanja.
Namig za vse tiste, ki si želite slediti najnovejšim trendom. Obiščite kakšen slaščičarski sejem, kjer boste definitivno napasli oči in razvajali svoje brbončice.
Toplo priporočam obisk sejma v Italjanskem Riminiju (https://www.sigep.it/en/sigep/presentation)
Bi tudi vi želeli svojo brezglutensko torto?
Če ste se našli v zgornjih vrsticah morda iščete torto za rojstni dan, obhajilo, poroko ali pa samo sladek pobeg iz vsakdan. Pri nas ste na pravem mestu, saj nam brezglutenska torta ni kompromis, ampak poklon vsem tistim, ki običajno nimajo veliko izbire.
Za naročilo vas vabimo, da izpolnite obrazec za naročilo, ki bo omogočil, da vse želje zberemo na enem mestu in se vam povsem prilagodimo. Hitro, enostavno in pregledno.
Če pa si želite ogledati naše zadnje kreacije, izvedeti več o zakulisju peke ali pa samo malce “pofirbcat”, kako izgledajo naše Vsetorte, nas spremljajte na socialnih omrežjih: 📷 Instagram & 📘 Facebook
Vsaka torta ima svojo zgodbo. Naj bo naslednja vaša.
